Sommerrezept Karotten anders
Ich überkoche die geputzten Karottenstücke. (Das Kochwasser hebe ich für Gemüsesuppe u.ä. auf.) In einer Pfanne lasse ich Zwiebeln in Olivenöl andünsten, nicht anbrennen! Salzen, die nicht zu weichen Karottenstücke dazu geben, reichlich schwarze Oliven (die schrumpligen mit Kern, die sind die besten!) darunter mischen, das ganze mit Pfeffer und geriebenem Thymian bestreuen und einige Minuten zugedeckt schmoren lassen. Auch das ist vegan - und auch das lässt sich warm, kalt und auch am nächsten Tag servieren.
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