Tiroler Kochwettbewerb: Kürbiskernspätzle
Zutaten für 5 Personen:
• 170 g fein gemahlenes Kürbiskernmehl
• 330 g griffiges Weizenmehl
• 2 Freilandeier
• 400 ml Quellwasser
• Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Kochlöffel verrühren und kurz durchziehen lassen. Durch das Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken und aufkochen lassen. Abseihen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
In zerlassener Butter schwenken und (z.B. mit gerösteten Zwiebeln) garnieren.
Gutes Gelingen wünschen Elisabeth und Christian Reich!
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