Kürbismuffins - "shut up and give me everything"
- Kürbis Muffins mit weißer Schokolade
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Der Herbst von seiner schönsten Seite - süß und mit Kürbis :)
Zutaten für 12 Muffins
> 200 g Hokkaido
> 150 g Dinkelmehl
> 2 TL Backpulver
> 2 Eier
> 100 g Zucker
> 1 Pkg Vanillezucker
> 75 g Butter
> 1 Prise Salz
> 50 g Walnusskerne
> 100 g weiße Schokolade
Zubereitung
Den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Kürbis in kleinere Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser für zirka 10 Minuten garen. Danach herausnehmen und etwas auskühlen lassen.
Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Schokolade (bis auf 2 Rippen) ebenfalls grob hacken.
Den Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.
Butter und Zucker in der Küchenmaschine cremig rühren. Eier und eine Prise Salz hinzufügen und 2 Minuten aufschlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Kürbispüree, gehackte Nüsse und Schokolade ebenfalls unterrühren.
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Die Kürbismuffins auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die übrigen Schokoladen-Rippen in einer kleinen Schüssel im Wasserbad schmelzen. Die fertig gebackenen Kürbismuffins noch etwas in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit der geschmolzenen Schokolade und Puderzucker betreufeln bzw. bestreuen.
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Martin & Verena
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