Künstliches Sauerkraut
Weltumsegler hatten mit Sauerkraut bereits vor Jahrhunderten ihre Schiffsmannschaft vor Darmfäule, Skorbut und anderen Mangelerkrankungen bewahrt. Nicht nur deshalb wurden die Herstellung von Sauerkraut und deren mikrobiologischer Hintergrund Thema eines Projektes im Rahmen des Bionik-Unterrichtes in der 3.HLK. Genauer untersucht wurden unter anderem das Wachstum, die Lebensbedingungen und der Stoffwechsel der Milchsäurebakterien, welche die entscheidende Rolle bei der Sauerkrautherstellung...