Salzburg schmeckt

Saisonale Küche und regionales Einkaufen haben nur Vorteile - und das nicht nur für jenen, der die Nahrungsmittel genießt. Auch für die Erzeuger, für die Umwelt, die Tiere und letztendlich auch für die zukünftigen Generationen ist es sinnvoll, sich für Klasse statt Masse zu entscheiden. Ein großer Vorteil von regionalem Einkauf liegt klar auf der Hand: Heimische Lebensmittel verzaubern den Gaumen! Wer jemals eine nachgereifte Tomate aus dem Supermarkt und eine frisch geerntete geschmacklich...

Salzburg ist ein Käseparadies. Die vielen Almen und saftigen Wiesen bieten die besten Bedingungen für einen guten Käse aus hochwertiger Milch. In der Käsetheke von Salzburgs Hofläden findet man ein ganz besonderes „Salzburger Gold“. Würzig-duftend bis lieblich-mild ist die bunte Auswahl an Frischkäse sowie Schnitt- und Hartkäse aus dem Salzburger Land. Mit großem handwerklichen Können pflegen die Käser die Laibe, bis der perfekte Zeitpunkt gekommen und das richtige Aroma erreicht ist....

Salzburgs Landwirte sind einfallsreich. Überall im Land setzen sie neue Ideen um, mit denen sie ihre Kunden überraschen. Sie arbeiten traditionell, weisen aber auch gleichzeitig innovativ in die Zukunft. Die Produkte unserer Landwirte bringen uns zum Staunen und bereiten Freude am Genuss. Es gilt sie nur zu entdecken: Wer aus der Stadt Salzburg kommt, braucht nicht weit zu fahren, um fündig zu werden. Grüne Hühnereier und Bioblumen Die Gemeinde Wals-Siezenheim hat mit ihren vielen bäuerlichen...

Fleischhauerei Ablinger verbindet Tradition mit modernem Managment Angefangen hat alles auf einem Dach in den 1920er-Jahren. Der junge Franz Ablinger aus Vöcklabruck sollte wie sein Vater Dachdecker werden. Er hatte jedoch ein Problem mit der Höhe und ganz oben wurde ihm schwindelig. Heute darf man dafür dankbar sein. Denn Franz Ablinger wurde Fleischermeis-ter, kaufte 1932 die damalige Fleischhauerei am Kirchplatz zu Oberndorf und begründete damit eine neue Familientradition. Heute ist der...

Käse fördert die Ausdauer beim Wandern durch hohen Eiweißgehalt Wer sich für die anstehende Wandersaison fit machen möchte, sollte auch immer öfter in Käse beißen. Denn einige aktuelle Studien beweisen jetzt, dass Käse gerade im Sport gesund ist. Der hohe Eiweißgehalt im Käse ist biologisch hochwertig und lässt sich gut in körpereigene Proteine umwandeln – das heißt: für den Muskelaufbau ist Käse besonders wertvoll. Aktuelle Ernährungsstudien für Sportler empfehlen sogar weniger Kohlehydrate...

Kinder sind kreativ - sie lieben Experimente und Neues zu entdecken Wenn sie dann auch selbst den Kochlöffel schwingen und die eigenen Rezepte zum Grenadiermarsch oder Nudelsalat aus Restl‘n umsetzen, dann macht das nicht nur stolz, sondern die Kinder lernen dabei auch den verantwortungsvollen Umgang mit Nahrungsmitteln. Lebensmittel sind kostbar Das Salzburger Agrarmarketing initiiert daher im Rahmen der Aktion „Lebensmittel sind kostbar“ immer auch Projekte für Kinder. „Kinder sind unsere...

Ob Salat, Knoblauch oder Melonen - das Jungbauernpaar Monika und Georg Reiter liebt die Vielfalt und lebt diese in Wals-Siezenheim aus. Zwölf Gurkenarten, sechs verschiedene Melonensorten, bis zu 25 Tomatenarten, sechs verschiedene Knoblauchsorten, über 20 Arten von Salat und noch vieles mehr: Das Jungbauernpaar Monika und Georg Reiter lebt in Wals-Siezenheim seine Liebe zur Vielfalt hingebungsvoll aus. Georg Reiter senior unterstützt den Tatendrang der Jungen. Und die Kunden lieben es, am...

Der Landwirtschaft Stellenwert einräumen, das macht das Agrar Marketing; Salzburgs Bauern liefern den Rohstoff für hervorragende Produkte, die man später im Supermarkt kaufen kann. Die Bezirksblätter haben mit Herwig Mikutta, dem Geschäftsführer des Salzburger Agrar Marketings, darüber gesprochen, wie die Vorzüge heimischer Lebensmittel in den Fokus gerückt werden. Wird jeder Landwirt in Salzburg automatisch von Ihnen in Marketingangelegenheiten betreut, oder müssen sich die Betroffenen erst...

Urlaub am Bauernhof: Dieses Angebot hat sich von einer günstigen Möglichkeit der Unterbringung mit wenig Komfort zu einem wichtigen Segment bzw. zu einer eigenen Marke im heimischen Tourismus entwickelt. Die Zimmer sind mittlerweile gut ausgestattet und äußerst komfortabel. SALZBURG/PINZGAU (cn). Geschäftsführer des Landesvereines „Urlaub am Bauernhof im SalzburgerLand“ ist Mag. Johannes Handlechner. Er sagt: „Da ist für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel das richtige Angebot dabei. Es...

Der Verein TEH (Traditionelle Europäische Heilkunde) steht seit 2007 im Auftrag regionales Heilwissen möglichst wirksam und zweckmäßig an Dritte weiterzugeben und das „alte“ Wissen der Natur zu erhalten. Unter anderem „verzaubern“ sie die Region Salzburg auch mit einem vielfältigen und ausgefallenen Angebot an heimischen Produkten wie Handwerk, Heilkräutern u.v.m. UNKEN. Ob Schulungen, Ausbildungen, Seminare, Wanderungen oder Workshops - der Verein ist mit seinen inzwischen 50 Trainern (von der...

Kürbis-Chutney und Suppen-Würze – das "Einrexen" von Obst und Gemüse erfreut sich großer Beliebtheit. SALZBURG (lg). Zucchini, Kürbis, Pfirsiche, Äpfel oder Tomaten – wer würde nicht gerne auch in der kalten Jahreszeit dieses Obst und Gemüse genießen? Hierfür bietet sich die Methode des "Einrexens", also des Haltbarmachens durch Hitze und Abfüllen in ein Rex-Glas, an. Auch die zweifache Mutter Marcella Steinmayer bereitet gerne die Köstlichkeiten im Glas zu. "Mir ist es einfach wichtig zu...

Als Sirup können frische Kräuter und Blüten auch in der kalten Jahreszeit genossen werden. BAD HOFGASTEIN (aho). "Fast alles, was im Garten wächst, eignet sich für einen Sirup", sagt Heidi Huber aus Bad Hofgastein. Die Kräuterpädagogin verwertet Blüten und Kräuter aus dem eigenen Garten zu hausgemachten Sirupen, die sie in ihrem privaten Hofladen vertreibt. Die Zubereitung sei dabei gar nicht schwer und dauere etwa zwei Tage. Kräuter und Blüten sollen immer frisch gepflückt, und nicht...

Eingelegtes Gemüse hält ein ganzes Jahr lang und ist auch noch besonders geschmackvoll. BAD HOFGASTEIN (aho). Seit 2015 betreibt Heidi Huber in Bad Hofgastein einen privaten Hofladen mit selbst gemachten Produkten. Säfte, Kräuteröle, Brot und hausgemachte Salben stellt sie am Kräuter- und Genussbauernhof Mühlhof her – und sie legt dort auch Gemüse ein. Durch Einlegen in Essig oder Öl werden saisonale Produkte haltbar gemacht und eignen sich so zum ganzjährigen Genuss. "Eingelegtes bietet vor...

Pro Bezirk suchen die Bezirksblätter Salzburg eine „Wir essen nur Regionales“-Testfamilie. Sie haben ein ausgeprägtes Bewusstsein für gesunde Ernährung, sind ein Fan der Regionalwirtschaft und haben eine Familie zu ernähren? Dann sind Sie bei uns richtig. Sechs Monate, die sich lohnen Egal, ob sie zu zweit, zu dritt, zu viert sind oder noch mehr Familienmitglieder haben und egal, wie alt oder jung ihre Familienmitglieder sind: Wenn Sie sich auf ein sechsmonatiges Experiment einlassen und sich...

Genug von Lippenbekenntnissen zu regionalen Produkten? Dann werden Sie BB-Testfamilie! Regionale Lebensmittel sind buchstäblich in aller Munde – aber in der Praxis entpuppt sich der grundsätzlich vorhandene Wille als Härtetest. Denn: Wo gibt es Dosentomaten, frischen Salat oder einfach nur Nudeln aus Salzburger Produktion? Experten helfen bei Fragen Die Bezirksblätter Salzburg wollen deshalb den Praxistest machen: Wir suchen Familien, die sich auf ein Regionalitätsexperiment einlassen wollen....