Schwammerl

Bereits zum dritten Mal hieß es in Hirschbach "Waldviertel eingekocht" - diesmal ging es um die heimischen Schwammerl. HIRSCHBACH. Hobbykoch Josef Pruckner zeigte, was man aus Schwammerln alles zaubern kann. Das Verkochen war eine erstaunlich einfache Angelegenheit, das Finden der Schwammerl hingegen derzeit nicht ganz einfach. Bei Wein und Geselchtem durfte die Teilnehmerrunde dann die Steinpilzbutter, Schwammerl in Balsamico und eingelegte Seitlinge verkosten. Lang lebe das...

STEINBACH. “Wer beim Schwammerlsuchen kein Glück hat, der findet bei mir garantiert ein Schwammerl", verspricht Walter Kapeller aus Steinbach in der Gemeinde Bad Großpertholz. Auch diese stammen aus dem Wald, sind aber mehr zum Anschauen als zum Verzehr geeignet, denn der 54-Jährige formt die Pilze verschiedenster Größen aus Fichte, Kiefer oder Lärche. Per Kettensäge, mit der Kapeller zwar ganz schön Lärm macht, aber extrem präzise vorgeht. Als er mit viel Feingefühl die Kappe schnitzt, fliegen...

Jedes Jahr wieder gehe ich sehr gerne in den Wald Schwammerl suchen. Jetzt, Mitte September ist es wieder soweit, die Herrenpilze, aber auch viele andere Schwammerl, wie Sandröhrling, Maronenröhrling, Birkenpilz, Rotkappen usw., sprießen förmlich aus dem Waldboden. Es ist immer wieder erstaunlich wie schnell die Schwammerl hervorkommen, vor zwei Tagen am selben Platz gesucht und gar nichts gefunden, zwei Tage später eine ganze Tasche voll köstlicher Herrenpilze, alle Größen und fast überhaupt...

LUDWIGSTHAL. "Seit 53 Jahren geht mein Bruder Franz Schwammerl suchen, aber so etwas ist ihm auch noch nie begegnet: ein Steinpilz, auf dessen Hut noch ein weiterer Steinpilz wächst. Zunächst sah er nur einen Pilz, der in einem Graben stand, als er ihn abschneiden wollte, war darunter noch einer. So was findet man wahrscheinlich nur einmal im Leben", schreibt sein Bruder Christian, der die Fotos ans Bezirksblatt geschickt hat. Vielen Dank dafür :-)

Besonders erfolgreich war Stefan Krenner beim Schwammerls-Suchen, wie das Foto mit den köstliochen Steinpilzen belegt. Vielen Dank für das Bild und guten Appetit! :-)

Vom Spätsommer bis in den Herbst hinein haben Pilze Hochsaison. Das Sammeln von Schwammerl aller Art erfreut sich besonderer Beliebtheit. Allerdings gilt es dabei einiges zu beachten, um die kleinen Waldbewohner genießen zu können. Die heimischen Wälder sind reich an den verschiedensten Pilzen und Schwammerl. Das merkt man vor allem im September und Oktober, wenn Schwammerlsuchende und Pilzesammler in den niederösterreichischen Wäldern unterwegs sind. Vorsicht vor gefährlichen "Doppelgängern"...

Diesen Riesensteinpilz fand Christine Karner in Harbach. Der Kappenumfang beträgt 92 Zentimeter bei einem Gewicht von 1,22 Kilo. Das ergibt viele Steinpilzschitzel.

Diese vier Steinpilze fand Christine Karner in Harbach.

Außer Milchbrätlingen gibt es zurzeit keine Schwammerl, die aber satt. Der große hat 700 Gramm.

Der letzte Rest, hoffe die wachsen wenigstens im Herbst wieder.

Und noch immer wachsen Schwammerl

Fanklubobmann, HG Waldviertel- und NÖFV-Funktionär Herwig Gatterwe ist abseits des runden Leders gerne in der Natur unterwegs. So oft wie möglich ist er mit Großneffen Jonas Rodinger in und um Alt-Nagelberg auf Tour. Das Foto zeigt das Ergebnis einer Ausfahrt voriger Woche mit dem Fund zahlreicher Herrenpilze. Für eine köstliche Schwammerlsauce und gebackenen Pilzen ist natürlich gesorgt. Jonas ist mit elf Monaten übrigens das jüngste Mitgliede des Fanklubs Grün-Weiß Nagelberg.