Hartberg-Fürstenfeld - Freizeit

Jeden Freitag kommen sie frisch aus der Backstube der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain: Von verschiedenen Mehlspeisen, Schinken- und Käsestangerln, bis hin zum selbstgebackenen Brot reichen die „Köstlichkeiten aus dem Schloss“. So haben Lehrer, Eltern, Schüler und Besucher der Fachschule wöchentlich die Möglichkeit, frisches, selbstgebackenes Gebäck zu erwerben. In der Faschingszeit finden die Krapfen natürlich reißenden Absatz. In diesem Projekt können Schüler des 3....

Zutaten für 2 Personen 2 Saiblingsfilets 250 ml Sauermilch 1 Knoblauchzehe, Ingwer 1 Stk Zitronengras je 125 g Butter, Crème fraîche 300 g Kartoffeln, 1 Schalotte 4 cl Balsamessig, Kresse 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Rezept von Peter Troißinger junior Malerwinkl, Hatzendorf Kartoffeln weichkochen, schälen und durch eine Presse drücken. Schalotten würfelig schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Essig ablöschen. Kartoffeln und Kresse dazugeben, salzen, pfeffern. Sauermilch aufkochen, auf...

Zum Saiblingsgericht serviert Anna Troißinger im Gasthof Malerwinkl in Hatzendorf einen Grauburgunder 2009 Klassik vom Weinhof Fassold in Neusetz in Hof bei Straden. Dieser Grauburgunder präsentiert sich mit einer strahlend hellgelben Farbe. Florale Duftaromen, die an Linden- und Akazienblüten erinnern, beflügeln ihn. Eine jugendliche Frische mit viel Frucht und Charakter präsentiert sich am Gaumen. Im Hintergrund verspürt man einen Hauch Litschi. Dieser Grauburgunder hat 13 Volumsprozent...

Dass ein Schwein viele Köstlichkeiten zu bieten hat, ist bekannt. Dass diese besonderen Spezialitäten auch entsprechend zubereitet werden, liegt in der Hand von Küchenexperten. So zaubert in der Stainzer Stube im Haus der Vulkane in Stainz bei Straden Boris Tertinek gemeinsam mit seinem Küchenchef Anton Waltensdorfer anlässlich der „Schlachttage“ und des „Sauschädlballs“ Bluttommerl mit saurer Suppe, Klachlsuppe, hausgemachte Breinwurst oder ofenfrischen Schweinsbraten auf die Teller. „Es gibt...

Die ersten Krapfen gibt’s zu Maria Lichtmess. Aus Tradition, für kulinarischen Genuss – und zum Schutz. Der Duft nach Germteig und frisch gebackenen Krapfen liegt bei Theresia Baumgartner in Lödersdorf in der Luft. Flaumige, süße Träume werden in ihrer Küche Wirklichkeit. „Zu Maria Lichtmess am 2. Feber werden die ersten Krapfen gebacken“, erklärt Baumgartner, die diese Tradition auch an ihre Kinder weitergegeben hat. Die Lichtmesskrapfen gelten vielerorts als Glücksbringer, die das Hausdach...

Neben den Führungskräften der Feuerwehr waren dazu zahlreiche Verantwortungsträger, an der Spitze die LAbg. Hubert Lang und Wolfgang Böhmer, Bezirkshauptmann Max Wiesenhofer und die Bürgermeister aus dem Bezirk geladen. Seitens des Landesfeuerwehrverbandes konnte Landesbranddirektor-Stellvertreter Gustav Scherz begrüßt werden. 10,4 Millionen Euro Von den 3.244 Mitgliedern der 43 Freiwilligen und 3 Betriebsfeuerwehren im Bezirk wurden im vergangenen Jahr 2.739 Einsätze (2.608 technische...

Von sonnengereifter Frucht bis zum Edelbrand. Dieser „hochgeistige“ Weg führt durch den Kessel. Er soll nach der für die Sorte typischen Frucht schmecken, darf am Gaumen nicht brennen und soll im Abgang anhaltend sein.“ So beschreibt Edelbrandsommelier Helmut Alessio die Qualitätsmerkmale von Edelbränden. „Der Obstbrand, der sogenannte Edelbrand, hat die höchste Qualitätsstufe. Er wird zu 100 Prozent aus hochwertiger Frucht oder Saft erzeugt“, erklärt der Trautmannsdorfer, für dessen eigene...

Zutaten für 4 Portionen 15 dag Mehl 3/8 l Milch, 2 Eier, Salz, Butter zum Backen Fülle: 4 Stk Birnen 3 dag Feinkristallzucker 2 dag Butter Mostbirnenbrand Rezept von Sonja Alessio Trautmannsdorf Die Palatschinken backen und warm stellen. Kerngehäuse von Birnen entfernen und in Spalten schneiden. Pfanne erhitzen, 2 dag Zucker darin karamellisieren, die Butter hineingeben und den restlichen Zucker goldgelb schmelzen lassen. Mit Mostbirnenbrand ablöschen bzw. flambieren. Mit etwas Flüssigkeit...

Der sortenreine Apfelbrand „Kronprinz Rudolf“, ein Vulkanbrand von Edelbrandsommelier Helmut Alessio aus Trautmannsdorf, eignet sich mit seinem zarten, feinwürzigen Duft, lieblicher Gewürzfülle und dem milden Geschmack sowohl als Aperitif als auch als Digestif nach dem Essen. In der Nase überzeugen die frischen Apfelaromen von feiner Intensität. Am Gaumen sehr aromatisch nach frisch geriebenem Apfel und im Abgang mit feiner apfelschaliger Note unterlegt. Dieser Edelbrand mit 43 Volumsprozent...

Beeindruckende Zahlen zeigte der Tätigkeitsbericht für das Jahr 2010, den Kommandant ABI d. F. Gerald Jeitler anlässlich der 140. Wehrversammlung der FF Hartberg ablegen konnte. 298 Einsätze mit 2.778 Gesamtstunden wurden geleistet, 88 Übungen mit 1.672 Gesamtstunden garantieren dafür, dass die Kameraden stets am neuesten Stand des Feuerwehrwesens sind. Bei mehreren Tests und Prüfungen konnte das Wissen erfolgreich unter Beweis gestellt werden. Jüngster Höhepunkt war die Übergabe der neuen...

Zum Forollenfilet empfiehlt Weinakademiker Gerhard Ebner von den Tourismusschulen Bad Gleichenberg den Sauvignon blanc 2010 vom Weinhof Platzer in Pichla bei Tieschen. Dieser elegante, fruchtig-würzige Sauvignon blanc mit mittlerem Körper und eleganter Säure (6,5 g/l) verspricht dem Weinliebhaber Genuss: in der Nase intensiv nach Holunder und am Gaumen saftig, pikant, animierend nach Grapefruit und Honigmelone sowie lebendig im Abgang. Dieser Wein hat 12,5 Volumsprozent Alkohol und wird an den...

Zutaten für 4 Portionen 500 g Bachforellenfilet Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl 2 kleine rote Rüben für die Marinade: 4 EL Maiskeimöl 2 EL Apfelessig Salz, Prise Zucker, 2 EL Kren Rezept von Hans Peter Fink, Gasthof Haberl, Walkersdorf Die Bachforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten) portionieren, mit Olivenöl auf einen Teller setzen, würzen und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 20 Minuten im Backofen bei 85 Grad Celsius garen. Für die Marinade Zutaten vermischen. Rüben hauchdünn...

Dem Kren wird gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt. In der Küche geht es scharf zur Sache. Aufgrund seiner antibiotischen Wirkung wird unser Kren auch als ,Steirisches Penicillin’ bezeichnet. Er wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd – und ist natürlich auch vom Geschmack her eine kulinarische Bereicherung“, schwärmt Franz Tappauf, Krenbauer in Erbersdorf bei Eichkögl, von seinem Produkt. Die Krenproduktion erfordert viel Arbeitseinsatz, vieles muss nach wie vor händisch gemacht...

Zum Wurstsuppentommerl empfiehlt Juliana Trummer einen Welschriesling 2009 aus eigenem Hause, erzeugt von ihrem Sohn Johann Trummer. Es handelt sich um einen fruchtigen, würzigen Wein mit feinrassiger, angenehmer Säure und klassischem Fruchtaroma. Der Welschrieslling 2009 ist ein edler Wein für alle Tage, der für viele Anlässe geeignet ist und den Trinkfluss animiert. Er hat 11,5 Volumsprozent Alkohol und kostet ab Hof 4,50 Euro. In den Weingärten der Familie Trummer gedeihen auf sonnigen...

Zutaten für den Tommerl: ca. 1 l Wurstsuppe 10-15 dag Heidenmehl Salz, Pfeffer; für die saure Suppe: Lorbeerblatt, Knoblauch etwas Essig und Mehl Grammeln, event. Schwarten Rezept von Juliana Trummer Landorf bei Mettersdorf Wenn Breinwürste beim Kochen platzen, ergibt das eine gute Wurstsuppe. Diese wird mit dem Heidenmehl versprudelt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. In einer Pfanne das Schmalz sehr heiß werden lassen und aus dem Teig den Tommerl wie Palatschinken backen. Für die saure...

Vom Bluttommerl bis zur Breinwurst: Spezialitäten, die nach der Schlachtung den Speiseplan bereichern. Früher wurde vom Schwein wirklich alles von Kopf bis Fuß verwertet. Geschlachtet werden konnte nur im Winter, da man ja keine Kühlmöglichkeit hatte“, weiß Juliana Trummer aus Landorf in der Gemeinde Mettersdorf, die mit ihrem Mann jahrzehntelang Schweinezucht betrieben hat. „Das Abstechen war ein Ritual, ein besonderes Ereignis, verbunden mit der Freude, dass es wieder reichlich von allem...

Der Jahreswechsel wird auch kulinarisch gefeiert: Silvestermenü zu Hause oder im Restaurant. Der Silvestertag hat auch im kulinarischen Jahreskreis meist eine besondere Bedeutung. Ob man sich ein Silvesterdiner gönnt, wie es in vielen Restaurants in der Region angeboten wird, oder ob man mit Familie und Freunden zu Hause feiert – man möchte den letzten Tag des Jahres auf jeden Fall genussvoll begehen. Gebratener Ziegenkäse auf karamellisiertem Apfel, Rehrücken in Strudelteig und Schokodalken...

Zutaten ca. 800 g Rehrücken Strudelteig (küchenfertig) Bärlauchpesto 200 g Kohlsprossen etwas Obers und Butter 200 g Schalotten brauner Zucker, Rotwein Salz, Pfeffer Rezept von Haubenköchin Anna Pfeifer Königsberghof, Tieschen Rehrücken portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in wenig Fett auf beiden Seiten anbraten, warm stellen. Kohlsprossen mit Obers und Butter weich kochen, pürieren, durch ein Sieb streichen, salzen. Schalotten in Ringe schneiden, goldbraun rösten, Zucker dazugeben und...

Zum Wildgericht empfiehlt Anna Pfeifer vom Königsberghof in Tieschen einen Zweigelt 2008 vom Weingut Alois und Franziska Pfeifer aus St. Anna am Aigen. Dieser Zweigelt wurde im Großholz ausgebaut und zeigt im Glas ein sattes Rubinrot mit violetten Reflexen. Er duftet nach Kirschfrucht, die sich auch am Gaumen entfaltet, gepaart mit Weichsel- und Beerenfrucht und feinem Fruchtschmelz. Dieser volle, kräftige Wein mit eingebundenen Tanninen und lang anhaltendem Fruchtspiel hat 13 Volumsprozent...

Ein genussvolles Hobby, das verbindet: In Klöch wird mit Leidenschaft gekocht und stilvoll getafelt. Vom Räucherforellenmousse bis zum Weihnachtszauber aus Granatapfel mit Vanille und Schokolade: Das neungängige Menü der Klöcher Kochgruppe rund um Initiatorin Erika Lerner zerging buchstäblich auf der Zunge. Genossen wurde das diesmal von elf Hobbyköchen zubereitete Galadiner an der stimmungsvoll geschmückten Festtafel im Hause Lerner im tief verschneiten Klöch. „Es ist bereits unser 5....

Zutaten 25 dag Hühnerbrust 25 dag Kürbis 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 Apfel, 1 EL Curry 1/16 l Weißwein 1/16 l Ananassaft 1/8 l Kokosmilch 1/4 l Schlagrahm Rezept von Erika Lerner, Klöch Die würfelig geschnittene Hühnerbrust in Öl scharf anbraten, salzen, pfeffern und in einen vorgewärmten Teller geben. Ebenso verfährt man mit den Kürbiswürfeln. Knoblauch und Zwiebel in derselben Pfanne kurz anglasen, die Apfelwürfel dazugeben, mit Curry würzen, mit dem Weißwein löschen und mit Ananassaft und...

Zu ihrem Hühnerfleischgericht servierte Erika Lerner den Gewürztraminer „Roter Berg“ 2008 vom Weingut Walter und Stefan Müller in Klöch. Das reife, vielschichtige Duftspiel dieses Gewürztraminers erinnert an verschiedenste Südseefrüchte. Am Gaumen dominieren reife Mango, saftige Weingartenpfirsich und Nektarine. Er besticht durch eine ausdrucksstarke Stilistik und eine feine Würze am Gaumen. Die Fruchtsüße ist spürbar, jedoch steht die Eleganz im Vordergrund. Man genießt ein langes, exotisches...